干贝炖冬瓜苡米汤:清热利湿 健脾益肺

今日为三伏天中的中伏,民间早就有热在中伏之说,确实如此,因中伏通常在大暑的前后,而末伏已在立秋之后了。在省港澳和珠三角一带在三伏天和大小暑时,常用冬瓜荷叶煲汤以消......

  今日为三伏天中的“中伏”,民间早就有“热在中伏”之说,确实如此,因中伏通常在大暑的前后,而“末伏”已在立秋之后了。在省港澳和珠三角一带在三伏天和大小暑时,常用冬瓜荷叶煲汤以消暑清热,今日试用冬瓜苡米炖素汤。此汤以苡米为主是因它有健脾、补肺、清热、利湿的功效,加入少许干贝是它有养阴惹味的作用,以素汤形式是大暑热时不一定都要肉汤,素汤更为适宜。

  烹制:各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

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